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Specialità e varianti:
Nel poker per "specialità" s'intende propriamente un gioco con proprie regole e meccanica.
Le "varianti" invece sono le diverse forme con le quali la specialità può essere giocata.

Sebbene il termine variante sia più spesso utilizzato, questo uso non è corretto quando si indica con esso una specialità.

Classificazione delle varie specialità del poker:
Le specialità del poker sono svariati e in numero praticamente illimitato; ciò nonostante questi giochi possono essere classificati in tre categorie:

Community card poker;
Draw poker e
Stud poker

Il più vecchio gioco che porta il nome di Poker è il classico 5 card draw, un semplice draw poker. Da esso si evolve il 5 card stud e da questo il 7 card stud.

Attualmente i giochi più in voga sono i giochi a carte comunitarie in particolare il Texas Hold'em; intanto sono nati anche altri draw poker come deuce to 7 triple draw.

Vi sono anche giochi che contengono altri giochi.

Le principali specialità del Poker
Qua sotto trovate un elenco delle specialità più spesso giocate, in particolare quelle che recano (*) sono le specialità giocabili al WSOP.

Community card poker Chowaha
Crazy Pineapple, come il Texas Hold'em, ma il giocatore riceve 3 carte private, ma la terza carta va scartata dopo il secondo giro di scommesse; si gioca hi-lo
Double-board hold'em
Omaha (*)
Pineapple,
come il precedente, ma le carte private sono 3, di cui una da scartare subito, ed è possibile comporre il punto come nel Texas Hold'em.
Royal Hold'em
Tahoe Hold'em, come il successivo, ma le carte sono tre coll'impossibilità di usarle tutte insieme per comporre il punto; si gioca hi-lo
Texas Hold'em (*)
Super Hold'em, come il precedente, ma le carte private sono 3.
Tic tac toe
Draw Poker
5 card draw
Ace to 5 Triple Draw
Badugi
California lowball (*)
Deuce to 7 Triple Draw
Kansas City lowball (*)
Stud poker
5 card stud (*)
7 card stud (*)
Caribbean Stud Poker
Canadian Stud
Razz (*)
Telesina
Specialità che contengono altre specialità
H.O.R.S.E. (*)
H.O.S.E. (*)
Mixed Game (*)
Varianti del poker

Ogni gioco può esser giocato con una o diverse varianti di gioco.
Le varianti del poker sono sostanzialmente le quattro che trovate elencate qua sotto:

A limite (limit betting): le puntate hanno un limite superiore fissato a priori. Esistono due forme di limite, cioè lo spread limit(lett. limite diffuso) e fixed limit (i.e. limite fissato).
La differenza fra le due forme è che nel limite fissato le puntate ed i rilanci hanno un valore unico fissato per i giri di puntate.
Nel caso di limite diffuso viene invece indicato un intervallo;
in questo caso un rilancio comunque non può avere un valore inferiore al rilancio o alla puntata precedente.
Nel caso che vi siano almeno 3 giocatori attivi il numero massimo di rilanci ammessi è deciso dalle regole della casa da gioco, anche se solitamente sono ammessi solo 3 o 4 rilanci, l'ultimo dei quali è detto cap. Quando però il numero di giocatori che concorrono al piatto sono solo due allora il numero di rilanci possibili è illimitato.
Limite al piatto (pot limit betting): le puntate non sono bloccate in alcun modo, se non per il massimo rilancio che non deve superare la somma del piatto con le puntate già poste più la somma che si dovrebbe pagare per vedere le puntate. In questi giochi il mazziere ha l'obbligo di informare il giocatore, se richiesto, sull'entità del piatto.
Senza limiti (no limit betting): come i giochi con limite al piatto, ma il giocatore ha facoltà di rilaciare e di puntare qualsiasi cifra, stack permettendo.
misto (mixed): si alternano le varianti a limite e senza limite.
High-low split: funzionano come i giochi a limite, l'unica differenza è l'assegnazione del piatto: se è presente una mano bassa, il piatto viene diviso in due parti uguali da dividere tra il giocatore col punto più alto e quello con la mano bassa più bassa